Карпаччо из говядины с рукколой

Ингридиенты:

Говядина (филе)	600	г
Руккола	40	г
Яйцо	1	шт
Анчоусы в масле	2	шт
Каперсы	1	ст.л
Лук-шалот	2	шт
Хлеб белый	20	г
Уксус винный	2	ст.л
Масло оливковое	100	мл
Помидор	1	шт
Руккола		веточки
Лайм	1	шт
Сыр пармезан

Отправить по почте

Мясо уберите в морозильную камеру на 1 час.
Подготовьте соус: рукколу промойте, удалите стебли. Яйцо разрежьте на 4 части. Откиньте анчоусы и каперсы. Лук-шалот очистите и нарежьте на 4 части.
Взбивайте все вместе с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом в течение 1 минуты до получения однородной массы зеленого цвета.
Мясо нарежьте острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выложите на алюминиевую бумагу по 2 кусочка один на другой.
Накройте еще одним листом алюминиевой бумаги и прокатайте скалкой.
Выложите кусочки на блюдо и полейте несколькими каплями соуса. Украсьте тертым пармезаном. Помидор нарежьте ломтиками и украсьте листиками рукколы. Разрезанный на четвертинки лайм подайте отдельно.

Приятного аппетита!