Бефстроганов из телятины с грибами
| |
Ингридиенты:
| Телятина | 600 | г | | Лук | 1 | шт | | Шампиньоны | 300 | г | | Сметана | 200 | г | | Бульон мясной | 250 | мл | | Мука | 2 | ст.л | | Соль | | | | Перец | | | | Масло растительное | | | | Масло сливочное | | | | Петрушка | | |
|
Отправить по почте
|
Мясо моем, просушиваем и нарезаем на брусочки. Солим, перчим. Грибы моем, просушиваем и нарезаем. Лук нарезаем мелко.
Очень маленькими порциями помешивая, буквально по нескольку минут, обжариваем мясо и складываем его в отдельную ёмкость. Это самый важный этап, поскольку если мясо не правильно обжарить, оно станет жёстким и сухим. Мясо должно обжариваться, не тушиться, оно не должно пустить сок. Наша цель - мясо, которое схватывается корочкой, а внутри остаётся сочным.
Сковороду, на которой обжаривалось мясо, не моем, отправляем туда лук, добавляем немного растительного масла и кусочек сливочного масла, немного присаливаем лук и, помешивая, обжариваем его на умеренном огне минут 5. Затем добавляем к луку муку, перемешиваем и помешивая обжариваем лук с мукой.
Добавляем к луку с мукой воду/бульон, перемешиваем хорошо, доводим до кипения, добавляем грибы, перемешиваем и на небольшом огне готовим минут 10, помешиваем.
Добавляем сметану, перемешиваем, добавляем мясо, доводим до кипения, добавляем петрушку, перемешиваем, пару минут на небольшом огне готовим, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём мясу пару минут настояться.
В качестве гарнира прекрасно подходит картофельное пюре.
Приятного аппетита! | |
