Всыпаем сахар в белки, ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения. Смесь не должна перегреться - максимальная температура - 43 градуса. Взбиваем смесь до жестких пиков (белки не должны падать с перевернутой ложки), кладем в конбитерский мешок с тонкой звездчатой насадкой и высаживаем на противень в виде гнездышек. Сушим в духовке при температуре 120 градусов в течение 1,5 часов. При хрустящей корочке у готовой меренги должна быть мягкая серединка. В сливки добавляем сахарную пудру по вкусу и взбиваем в стойкую пену. При поможи кондитерского мешка или ложкой раскладываем сливки в гнездышки. Украшаем нарезанными фруктами.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Швейцарские меренги с фруктами / Рецепт"
Диана
03.05.2017
А можно украшать сухофруктами или мармеладом, цукатами?
