Сахарную пудру (110 г) смешать с миндалем и хорошо прокрутить в блендере минуты 1-2. Высыпать эту смесь на противень и подсушить в течении 5 минут в духовке при температуре 150°C. Просеять через мелкое сито. Взбить яичные белки с 20 г сахарной пудры в крепкую пену. Добавить миндально-сахарную смесь, какао и все хорошо и осторожно перемешать. Выложить в кондитерский мешок и выдавить на противень выстеленный бумагой для выпечки печенье диаметром 3,5-4 см. Оставить на столе на 1 час подсохнуть или отправить в духовку на 20 минут при температуре 50°C. По истечению времени потрогайте печенье пальцем, на них должна образоваться корочка. Выпекать при температуре 150°C 12 минут. Вынуть из духовки, осторожно приподнять бумагу с печеньем и побрызгать горячий противень водой, так печенье будет легче снять. Растопить шоколад в горячих сливках. Дать полностью остыть. Готовый ганаш выложить в кондитерский мешок и выдавить на одну половинку печенья и другой накрыть с верху. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Шоколадные макаруны / Рецепт"
