Разогреть духовку до 110-120°С и подготовить противень со слегка смазанной маслом пергаментной бумагой. Выложить белки в миску и взбивать миксером на высокой скорости добавить, не прекращая взбивать лимонный сок и сахар, белки должны взбиться до жестких пиков (2-3 минуты). Выложить смесь в кондитерский мешок или полиэтилен с отрезанным уголком. Выдавите массу на противень в форме сердца заполните середину, повторите еще раз, чтоб создать 2 ярус, серединку второго яруса заполнить, так чтоб она была меньше чем края. Выпекать сердца в центре духовки в течение 40 до 50 минут, затем достать из духовки и дать полностью остыть, только потом можно их снимать. Начинка: выдавить в кастрюлю сок лимона и мандарин, добавить сахар и довести до кипения. В другой миске взбить желтки. Как только сок начал закипать, постепенно влить туда желток и быстро перемешать (венчиком или вилкой) установить газ на минимум варить, не прекращая помешивать, таким образом, не давая смеси закипеть. Когда смесь сгустится накрыть полиэтиленовой пленкой чтобы предотвратить образовании пленки при остывании. И полностью остудить. Смешать творог со сливками 50 на 50, количество зависит от желаемого количества начинки. Когда безе будет готово выложить сверху творог залить мандариново-апельсиновым сиропом и украсить любыми фруктами или ягодами. Приятного аппетита!
