Орехи очистить, расколоть пополам. Форму смазать сливочным маслом. Сливки влить в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахарную пудру, ваниль, сгущённое молоко. Хорошо перемешать. Обтереть стенки от сахара. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая довести до кипения. Если на стенках кастрюли пригорает сахар, убрать с помощью мокрой салфетки.
Уваривать до температуры 115 С или пробы на эластичный шарик (заранее приготовить миску с холодной водой, набрать в ложку небольшое количество сиропа и опустить в воду. Взять каплю в пальцы, должен быть мягки, но упругий шарик, что бы можно было его катать пальцами.)
В горячую помадку всыпать орехи, перемешать. Перелить в заранее приготовленную и смазанную сливочным маслом посуду. Полностью остудить. Выложить из формы, порезать острым ножом ну или поломать на кусочки
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Сливочная помадка с фундуком / Рецепт"
