Белая рыба в корочке из орехов и цедры

Ингридиенты:

Рыба белая	750	г
Яйцо	2	шт
Масло подсолнечное	4	ст.л
Мука	100	г
Орехи грецкие	50	г
Сухари панировочные	50	г
Лимон	1/2	шт
Соль		по вкусу
Перец		по вкусу

Дополнительно:

Лук	1	шт
Морковь	2	шт
Укроп	3	пучка
Сливки 25%	2	ст.л
Мука	1	ст.л
Масло подсолнечное	2	ст.л
Соль		по вкусу
Перец		по вкусу

Отправить по почте

Сначала делаем укропное рагу. Для этого укроп вымыть, обсушить, нарезать кусками по 3-4 см длиной. Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нарезать соломкой. В разогретом сотейнике на масле обжарить морковь и лук в течении 3 минут. Затем добавить укроп и готовить еще 4 минуты. На сухой сковороде поджарить муку. В морковь и лук добавить сливки, поджаренную муку, перец и соль, и все перемешать. Убавить огонь и тушить минут 7 под крышкой.
Рыбу вымыть, обсушить, нарезать на куски и сбрызнуть соком лимона. Натереть солью, перцем и обвалять в муке. Отложить в сторону на 5 минут, чтобы мука хорошо впиталась в рыбу.

С половины лимона теркой снять цедру. Из мякоти отжать сок. Измельчить орехи в мелкую крошку. Орехи, тертую цедру и панировочные сухари смешать в миске. Взбить в отдельной миске яйца, слегка посолить и поперчить. Куски рыбы окунуть сначала в яйца, затем обвалять в панировке. Панировку прижать руками.

Обжаривать рыбу в хорошо разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку с укропным рагу и подать к столу.
Приятного аппетита!