Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Закуски, бутерброды / Закуски из морепродуктовраспечатать  |  комментарии (0)

Котлеты из кальмара

Ингридиенты:
Кальмары1000г
Лук1шт
Соль
Смесь перцев


Отправить по почте







Очищаем кальмары.

Кладем кальмар спинкой к разделочной доске. Определить спинку просто: по ней проходит позвоночная стрелка. Разрезаем его по брюшку. Удаляем позвоночную стрелку. Зачищаем от внутренностей.

Переворачиваем кальмар. Придерживая одной рукой тушку, другой снимаем с нее кожу. Снимается легко. Зачищаем хвостик.

Складываем очищенные тушки в миску, накрываем пленкой, ставим в морозилку на час. Вы можете полностью заморозить кальмары, хранить их в таком виде хоть полгода, и из этой заготовки сделать котлеты, когда возникнет желание.

Достаем подмороженные тушки и перекручиваем с головкой лука в мясорубке с насадкой в мелкие дырочки. Вкуснее будет, если перекрутите два раза. Перетирать через сито не надо.

Фарш солим и перчим по вкусу, смешиваем. Добавлять яйцо в кальмары, которые были неочищенные, не нужно, яйцо вытягивает влагу при термообработке. Мокрыми руками делим фарш на порции. Формируем обычные овальные котлетки.

Жарим на растительном масле на слабом огне в течении двух-трех минут. Чем меньше термообработка морепродуктов, тем лучше.

До золотистого цвета. Даже на слегка обжаренных котлетах могут появиться черные вкрапления, это зажаривается сок.

Закрываем сковороду крышкой, что создаст внутри парниковый эффект, котлетки станут пышными и аппетитными.

На гарнир идеален какой-то легкий салат или отварная спаржа.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Котлеты из кальмара / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
ПирожныеЗакуски в лавашеСоусыОвощные блиныКексы
Овощные салатыСалаты с рыбойБлюда из кроликаЗапеченная рыба Блюда из свинины
ДесертыТостыПловыЧизкейкиБлинные торты
РулетыБлиныБлюда из овощейБезеСырные
ЗаготовкиОмлетыЖелейные десертыЖареная рыбаХолодные супы
Сладкая выпечкаСушиРыбные блюдаТортыРыбные котлеты
КонсервированиеКанапеБатончикиБлиныОвощные супы
КрекерыФруктовыеПиццыМороженоеСупы с мясом