Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Вторые блюда / Вареники, пельмени, мантыраспечатать  |  комментарии (0)

Равиоли с мясом

Ингридиенты:
Мука500г
Яйцо5шт
Соль1ч.л
Дополнительно:
Фарш400г
Ветчина100г
Яйцо1шт
Сухари панировочные 3ст.л
Сыр50г
Масло оливковое 3ст.л
Вино белое сухое3ст.л
Перец черный молотыйпо вкусу
Орех мускатный 1/4ч.л
Сольпо вкусу
Петрушка4веточки


Отправить по почте







Сыр и ветчину нужно измельчить как можно мельче, чтобы в фарше не было ни одного крупного кусочка. Сыр проще всего натереть на мелкой терке.

Ветчину можно мелко-мелко нарезать, если вы виртуозно владеете ножом. Если есть возможность, то лучше воспользоваться кухонным комбайном и измельчить ветчину с помощью насадки с ножами.

Просейте муку на стол, чтобы образовалась горка. Сделайте в центре углубление и вбейте яйца, добавьте соль. Начинайте замешивать тесто подсыпая муку с краев. Замесите однородное тесто и сформируйте из него шар. Заверните его в пищевую пленку или накройте чистым полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пока тесто "отдыхает" можно приготовить начинку. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте оливковое масло.

Выложите мясной фарш, посолите немного и обжаривайте примерно 5 минут. Добавьте сухое вино и половину стакана горячей воды. Тушите мясной фарш до готовности, примерно 10 минут. Переложите готовый фарш в миску. Добавьте в готовый мясной фарш панировочные сухари и перемешайте. Затем добавьте яйцо, подготовленные сыр и ветчину, мускатный орех, черный молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешайте и посолите начинку по вкусу.

Разделите тесто на две половины и раскатайте в пласты толщиной примерно 2 мм. Так, чтобы у вас получились две широкие полосы. На один выкладывайте фарш, примерно чайная ложка, на расстоянии 2 см между порциями.

Накройте пласт теста с выложенным фарш другим. Сделать пласты одинакового размера задача не простая. Поэтому края не будут стыковаться, ничего страшного, все равно их можно потом обрезать. Указательными пальцами придавите пласты другу к другу между начинкой как можно плотнее.

Обрежьте края фигурным ножом (или самым обычным столовым, в этом случае край будет просто ровным) и разрежьте сложенные пласты на небольшие прямоугольники или квадраты, как получится, с начинкой в центре.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и вскипятите воду. Добавьте соль и положите вариться равиоли. Обязательно перемешайте, чтобы они не слиплись. Так как начинка внутри уже готовая, долго варить равиоли нет необходимости: всплывут, еще несколько минут и можно вынимать шумовкой в миску. Добавьте немного сливочного масла и перемешайте.

Подают равиоли с мясом горячими, просто со сливочным маслом или сметаной, с подходящим соусом, например, грибным, сырным, соевым или томатным.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Равиоли с мясом / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
ЗакускиКремыАлкогольные напиткиБлюда из говядиныПеченье
Несладкая выпечкаБлюда из индейкиДесертыСырникиРыбные блюда
БезеСлоеные салатыСупы с крупамиСолянкиЖелейные десерты
Овощные блиныЩиЧизкейкиБутербродыСалаты с мясом
Торты без выпечкиТортыПирожкиМаринованная рыбаПирожные
Вторые блюдаДругие рыбные блюдаШоколадные тортыПастыХолодные супы
Блюда из картофеляКофеСладкие запеканкиПирогиБлины
СоусыЗакуски в лавашеДругие мясные блюдаЖареная рыбаБлюда из кролика