Мясо нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки. Складываем в чашку. Чистим гранат - он нам нужен для маринования мяса, чтобы уменьшить время приготовления. (Так как это не фарш, а рубленое мясо, время приготовления увеличилось бы с 40 минут до 60, а гранат позволит нам не выбиться из графика. Можно, конечно, использовать другой окислитель, например уксус или лимон). Выдавливаем сок из граната варварским способом:). Режем лук, чтобы он поместился в блендер. Укладываем лук в блендер для измельчения. Добавляем перец горошком. Измельченный в блендере лук позволит нам не ощущать его кусочки, и в то же время сохранить традиционность блюда, а именно - рубленое мясо. Выкладываем измельченный лук в рубленое мясо. Теперь берем свежий базилик и кинзу и шинкуем их. Зелень высыпаем до кучи. Пытаемся все перемешать до однородной массы. Замешиваем тесто традиционным способом.
После 15 минут давления на тесто убираем его в холодильник, чтобы оно там отдохнуло минут 30, а после его опять немного промесим. Режем тесто на куски. Должно быть супер-эластичным. Выкладываем замаринованное мясо с измельченным луком или попросту начинку. Начинаем защипывать - сначала вверху начинки. Теперь щипаем ближний край. Затем - дальний край от себя. Сдавливаем по краям для придания прямоугольной формы. Укладываем на доску, присыпанную мукой. Теперь берем обычную пароварку и кладем манты на 40 минут. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Манты с говядиной и секретом / Рецепт"
