Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Торты, пирожные / Тортыраспечатать  |  комментарии (0)

Торт с клубникой и муссом из белого шоколада

Ингридиенты:
Яйцо6шт
Сахар3/4стаканов
Ванилин1ч.л
Мука для выпечки1,2стакана
Соль1/4ч.л
Масло сливочное 1/2стакана
Дополнительно:
Шоколад белый 400г
Сливки 35%450мл
Желатин9г
Клубника600г


Отправить по почте






"Бисквит: яйца и сахар выложить в металлическую миску и поместить на водяную баню. Взбивать до загустения минут 5 (масса станет густой, светло-жёлтого цвета), а затем ещё 5 мин до остывания массы. Муку и соль соединить, просеять через сито и добавить в яичную массу, аккуратно перемешивая.
В растопленное и охлаждённое сливочное масло вмешать несколько ложек полученного теста, а затем так же осторожно полученную смесь вмешать в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, в нашем же случае оно получается более воздушным.
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму размером 24 см, и выпекать в разогретой до 165°С духовке 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа (запечёный верхний слой лучше срезать).

Мусс: замочить желатин в 1/4 стакана холодной воды. Белый шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Нагреть 100 мл сливок до горячего состояния (не кипятить), растворить в них набухший желатин и залить ими белый шоколад.
Размешать до однородного состояния и охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Аккуратно, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

Сборка: боковые поверхности и дно разъёмной формы размером 26 см застелить плёнкой или пергаментом (бортики смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла и ""приклеить"" на него полоску пищевой плёнки, не допуская складок и заломов).
Если у вас есть толстая (жёсткая) пищевая плёнка, то лучше использовать её. Выложить первый корж на дно формы. Между бортиком формы и бисквитом останется 1 см свободного пространства.
Отобрать клубнику одинакового размера и разрезать её пополам (клубника должна быть обязательно сухой, иначе она может окрасить мусс). Остальную клубнику нарезать тонкими пластинками, половину из которых выложить поверх коржа. Разрезанные половинки выложить по периметру в зазоре между бисквитом и стенками формы, плотно прижимая разрез к бортику. Залить корж с клубникой половиной шоколадного мусса.

Накрыть вторым коржом, уложить на него оставшиеся пластинки клубники и залить второй половиной мусса. Разровнять. Охладить в холодильнике не менее 6 часов, аккуратно снять бортики формы и плёнку. Этот торт лучше не замораживать (в отличие от других муссовых тортов) для сохранения свежести клубники.

Приятного аппетита!"



Комментарии к рецепту "Торт с клубникой и муссом из белого шоколада / Рецепт"

Аноним02.10.2017
Вкусно

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Шоколадные тортыЗапеканкиЗакускиТортыПироги с начинкой
Другие рыбные блюдаЗакуски из морепродуктовБлиныНапиткиКаши
Блюда из индейкиСупы с рыбойРыбные котлетыБезеБлюда из кролика
ХлебПеченьеВареникиЗакуски из сыраКанапе
БрауниКонсервированиеСлоеные салатыСалатыСырники
ПирожкиБлиныДругие мясные блюдаПловыПироги
СоусыОвощные блиныСупы с крупамиОмлетыБлюда из говядины
СушиМаринованная рыбаДесертыВторые блюдаРыбные блюда