Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Соусы, заправкираспечатать  |  комментарии (0)

Соус айоли

Ингридиенты:
Чеснок4зубчика
Желток яичный 1шт
Масло оливковое 200мл
Сок лимонный1ст.л
Соль1щепотка


Отправить по почте






Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это одно из главных правил приготовления айоли. Очищаем чеснок, измельчаем его и растираем с солью в ступке до состояния однородной массы. Полностью растертый чеснок с помощью венчика взбиваем с желтком, используя среднюю скорость. Далее начинаем по каплям добавлять оливковое масло – так же, как при взбивании майонеза.
Когда соус густеет, добавляем еще масло и так далее. Чем ближе к финалу, тем большее количество масла можно добавлять, вливая его тоненькой струйкой, не переставая взбивать соус. Лимонный сок добавляем в самом конце.
Айоли должен получится густым, как хороший майонез. Используется он всегда охлажденным, поэтому прежде, чем применять готовый соус по назначению, дайте ему постоять в холодильнике минимум 15-20 минут.
Его подают к рыбе, морепродуктам, улиткам, мясу, яйцам, используют в качестве дипа для нарезанных овощей и добавляют в салаты в качестве заправки, часто не обходятся без него и разнообразные сэндвичи и бургеры.
Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Соус айоли / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Салаты с рыбойФруктовыеКонсервированиеСоусыВареники
Запеченная рыба БезеСупы с крупамиКексыЗакуски из морепродуктов
Первые блюдаБлюда из овощейБрауниБлюда из свининыБлины
СырникиСупы с рыбойВареньяКрекерыБлюда из утки
ЗапеканкиБлюда из говядиныДругие мясные блюдаМороженоеВторые блюда
ПастыЗаготовкиБезалкогольные напиткиСупы с мясомДесерты
Несладкая выпечкаБлиныАлкогольные напиткиПудингиБлюда из индейки
ТортыЗакуски из сыраОвощные блиныОвощные салатыКанапе