Борщ красный

Ингридиенты:

Свинина (вырезка)	500	г
Капуста	1/2	шт
Морковь	3	шт
Перец болгарский зеленый	3	шт
Помидор	4	шт
Чеснок	3	зубчика
Сало	150	г
Картофель	3	шт
Лук	1	шт
Свекла	1	шт

Отправить по почте

Овощи очистим. Мясо желательно предварительно замочить на ночь. Сало мелко нарезать, лук также, свеклу и морковь нашинковать. В небольшую кастрюльку ссыпаем сало и даем ему пустить жир, затем лук туда же и обжариваем до характерного запаха. Затем очередь свеклы и моркови. Добавим из другой кастрюли немного бульона и наши помидоры или томатную пасту. Чуть сахара и на медленный огонь. Пусть тушится до готовности нашего мяса в другой кастрюле.

Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Даем ему закипеть, снимаем шум, уменьшаем огонь. Пусть булькает потихоньку.

Пока это все варится, приготовим вкусовую *изюминку*. Для этого из чеснока достанем сердцевину и выбросим (она дает неприятную горечь), мелко нарежем немного сала и укроп. Вот это все вместе с щепоткой соли надо раздолбать молоточком, или растереть в ступке, или на специальной дощечке.

Когда наше мясо практически готово, вытащить его и нарезать кубиками. Капусту тоже шинкуем. Перец тоже мелко нарезать. Мясо с капустой, перцем, картофелем возвращаем в кастрюлю.

В кастрюлю с мясом, капустой, картошкой и перцем выкладываем нашу зажарку, перемешиваем и даем закипеть. Затем туда же добавим наш измельченный укроп с салом и перемешаем. Пробуем на соль и перец.

Наш борщ устойчивого красного цвета готов. На следующий день он будет еще темнее.

Приятного аппетита!