Ингридиенты:
| Чеснок | 3 | зубчика | | Индейка (стейк) | 4 | шт | | Лимон | 1 | шт | | Капуста цветная | 400 | г | | Масло оливковое | 6 | ст.л | | Соль | | | | Перец | | | | Руккола | 1 | пучок | | Смесь мангольда и корна | 1 | упаковка | | Анчоусы | 4 | шт | | Розмарин | 3 | веточки | | Чиабатта | 1/2 | шт |
|
Отправить по почте
|
Стейки из индейки надрезаем вдоль пополам почти до конца, но не насквозь - чтобы получились большие, но не очень тонкие куски мяса. Если вы разделываете филе грудки сами, то нам нужны куски толщиной в 1 см. Солим и перчим их с двух сторон. Оставляем.
Моем рукколу и остальные листья. Высушиваем.
У половины лимона срезаем очень тонко цедру, чтобы не захватить белый горький слой. Полоски цедры нарезаем очень тонкой соломкой.
Цветную капусту разделяем на маленькие соцветия и отправляем в кипящую посоленную воду минуты на три.Пока можем почистить и порезать пластинками чеснок. Капусту сливаем. Мелко рубим анчоусы. Листики розмарина тоже мелко нарезаем.
Из булки удобным вам способом делаем сухарики. Можно в духовке - нарвите руками на кусочки и положите на застеленный пергаментом противень. 180 градусов 7 минут. А можно в тостере подсушить ломти чиабатты, а потом нарвать руками в салат.
Разогреваем в большой сковороде оливковое масло на среднем огне и отправляем туда чеснок, анчоусы, лимонную цедру и розмарин. Жарим минуту-две, чеснок должен начать золотиться, а анчоусы подтаивать.
Выдавливаем сок 1/2 лимона и перемешиваем. Отправляем в сковородку капусту, перемешиваем с маслом. Жарим вместе минуту.
Высушенные листья перекладываем в большую миску. Туда же отправляем капусту со сковородки вместе с маслом. Посыпаем сухариками. Перемешиваем все вместе.
На той же сковороде жарим индейку по 3-4 минуты с каждой стороны. Можете жарить на гриле. Затем нарезаем ломтиками наискосок. Отправляем в наш салат и снова перемешиваем.
Сразу подаем.
Приятного аппетита!
| |
