Бисквит: в кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. Миксером взбить желтки с сахаром до увеличения массы втрое (10 мин. - получается консистенция густого крема). Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые желтки, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаточкой. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить полученную массу в тесто, перемешать. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровнять и выпекать в хорошо прогретой духовке 10-15 мин. при 190 гр. Готовый рулет сразу сварачивать вместе с бумагой (так он меньше ломается при скручивании и принимает форму).
Начинка: довести до кипения апельсиновый сок, цедру, сахар и слив. масло. Слегка взбить яйца и при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить не очень горячий сок. Возвращаем всё на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения, затем варим ещё минут 5 постоянно помешивая, до загустения. Снимаем с огня и остужаем.
Сборка: нанести начинку на поверхность бисквита, свернуть и оставить в холодильнике застывать примерно на 1 ч. Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Рулет «Снежный апельсин» / Рецепт"
