Красная рыба, маринованная в сладком уксусе

Ингридиенты:

Уксус рисовый	4	ст.л
Рыба красная слабосоленая	300	г
Сахар коричневый	4	ч.л
Лук зеленый	50	г
Руккола	150	г
Масло подсолнечное	2	ст.л
Лимон	1	шт
Семечки подсолнечные	50	г
Хлеб	100	г
Сметана	200	г

Отправить по почте

Очищенные семечки подсолнуха обжарить на сковороде без масла. Бородинский хлеб нарезать на небольшие кубики и подсушить в духовке или на той же сковороде.
Слабосоленый лосось (или семгу, или форель) нарезать ломтиками и замариновать в рисовом уксусе и сахаре. Необязательно устраивать ванну из маринада. Достаточно просто побрызгать на рыбу уксусом и посыпать сахаром из горсти.
В блендере приготовить соус из сметаны, зеленого лука, сока половины лимона и двух столовых ложек нерафинированного подсолнечного масла. Взбивать его лучше на больших скоростях. Соус должен быть кремообразным по текстуре и нежно-зеленым по колеру.
На тарелки уложить руколу, пристроить в ее заросли несколько кусочков маринованной рыбы, живописно набросать ржаных сухариков, посыпать семечками и щедро сдобрить весь этот вертоград сметанно-луковым соусом. Солить не надо. Даже малосоленый лосось достаточно солон.

Приятного аппетита!