Из 500 мл сливок выход сыра примерно 150 г. Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов, добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту и греем на медленном огне минут 10. Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на льняную салфетку или полотенце (через марлю, даже сложенную в несколько слоев, вы много потеряете). Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком. Сыворотку соберем для блинов. Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной. На отцеживание уходит около часа. Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Маскарпоне в домашних условиях / Рецепт"
