Шоколадные капкейки

Ингридиенты:

Какао-порошок	60	г
Вода	100	мл
Мука	250	г
Сода	1/2	ч.л
Разрыхлитель	1/2	ч.л
Соль	1/2	ч.л
Масло сливочное	150	г
Сахар	200	г
Яйцо	2	шт
Сахар ванильный	1	ст.л
Сметана	120	г

Дополнительно:

Пудра сахарная	180	г
Какао-порошок	2	ст.л
Масло сливочное	80	г
Сыр сливочный	80	г
Шоколад	140	г

Отправить по почте

Какао-порошок заливаем кипятком и перемешиваем до однородности. Отставляем в сторону.

Масло и сахар кладем в ковшик и ставим на плиту. Варим, помешивая, пока масло не растворится.

Перекладываем массу в миску и начинаем взбивать миксером. Взбиваем, пока масса не остынет до комнатной температуры, около 5 минут. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого.

Добавляем ванильный сахар и какао-смесь, взбиваем до однородности.

Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем. В три приема добавляем в яично-шоколадную смесь муку, чередуя со сметаной (добавляем часть муки, часть сметаны, часть муки, часть сметаны и завершаем частью муки). Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши - смазывать не нужно), заполняя их не больше чем на 3/4. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке до сухой спички, около 25-30 минут. Вынимаем и полностью остужаем на решетке.

Готовим крем. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Смешиваем какао-порошок и сахарную пудру.

Размягченное сливочное масло и сливочный сыр взбиваем до однородности. Добавляем какао с сахарной пудрой и шоколад, еще раз взбиваем.

Кладем крем в кондитерский мешок (или кулек из бумаги для выпечки) с насадкой и украшаем остывшие кексы. При желании посыпаем шоколадной стружкой или другими посыпками на ваш вкус.

Приятного аппетита!