Ингридиенты:
| Печень | 500 | г | | Чеснок | 2 | зубчика | | Масло сливочное | 25 | г | | Сливки 20% | 100 | мл | | Шампанское | 150 | мл | | Сахар | 1 | ст.л | | Соль | | | | Перец | | |
Дополнительно:
| Перец душистый горошек | | | | Лист лавровый | 2 | шт | | Лимон | 3 | дольки |
|
Отправить по почте
|
Помойте печень, очистите от пленок и порежьте ломтиками. Чеснок очистите и измельчите. Теперь в течении 5 минут обжаривайте печень на предварительно разогретой сковороде на сливочном масле. Бросьте к печени чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Теперь отставьте сковородку и дайте печени остыть.
Потом выложите печень в чашу блендера вместе с выделившимся соком и превратите в однородную массу, влейте сливки, взбейте. Затем добавьте соль, сахар, перец и снова перемешайте.
Если масса получится слишком жидкой, добавьте 1-2 сырых яйца. Теперь переложите массу в миску и влейте шампанское, аккуратненько перемешайте – масса готова к выпечке. Шампанское придает паштету воздушность и легкость благодаря пузырькам.
Разогрейте духовку до 190С. В керамическую или фаянсовую форму вылейте подготовленную печеночную массу, предварительно смазав ее сливочным маслом.
Сверху украсьте душистым перцем и лаврушкой, накройте крышкой или фольгой и запекайте в течении 30-40 минут. Вконце можете снять крышку, чтобы верхушка зарумянилась.
Готовность лучше проверять зубочисткой. Дать готовому паштету остыть и затем можно украсить дольками лимона.
Приятного аппетита! | |
