Ингридиенты:
| Утка | 1 | шт | | Морковь | 1 | шт | | Сельдерей (стебли) | 2 | стебля | | Лук | 1 | шт | | Лист лавровый | 3 | шт | | Пассата | 500 | мл | | Вино белое сухое | 80 | мл | | Бульон мясной | | | | Тимьян (чабрец) | 2 | веточки | | Картофель | 6 | шт | | Масло оливковое | | | | Соль | | | | Перец черный молотый | | | | Корица | 1 | палочка | | Гвоздика | 1/2 | ч.л | | Орех мускатный | 1/4 | ч.л |
|
Отправить по почте
|
Утку порезать крупными кусками. В отдельной сковороде в разогретом оливковом масле спассеровать мелкорубленные лук, сельдерей и морковь. Добавьте лавровый лист. Сложите в удобную кастрюлю.
В другой сковороде обжарить куски утки с двух сторон до румяной корочки. Кладите небольшими порциями на сковороду, чтобы мясо жарилось, а не варилось и вышел лишний жир.
Готовые куски утки добавьте в кастрюлю с овощами. Влейте белое вино и дайте ему выпариться. Лучше это делать на сильном огне и крышкой кастрюлю не накрывать.
А затем добавьте пассату, тимьян, специи и немного бульона. Тушите на медленном огне под закрытой крышкой в течении примерно 2,5 часов.
Утка должна быть очень мягкая. Подливайте бульон, по мере необходимости. Не забудьте посолить и поперчить. Добавьте почищенный и порезанный картофель и доведите его до готовности.
Утка получается такой пряной и очень мягкой. Следите обязательно за тем, чтобы она не пригорала. Иногда вместо пассаты берут хорошую томатную пасту. Тогда вам бульона понадобится чуть больше.
Можно это все сделать в духовке, но времени нужно больше для приготовления утки. И смотрите, чтобы утка уж очень не разваливалась.
Приятного аппетита! | |
