Ингридиенты:
| Утка | 2500 | г | | Херес | 1 | ст.л | | Мед | 4 | ст.л | | Соус соевый | 5 | ст.л | | Имбирь молотый | 1 | ст.л | | Масло кунжутное | 1 | ст.л | | Смесь перцев | 1 | ст.л | | Соль | | по вкусу | | Вода | 1 | стакан |
|
Отправить по почте
|
Тушку утки помыть, обсушить, обрезать кончики крыльев. Срезать с утки лишний жир, обдать ее кипятком.Поместить утку на большое блюдо. Натереть тушку хересом снаружи и внутри, оставить ее на 10 минут.Натереть утку солью и отправить ее на 12 часов в холодильник, периодически убирая выделяющуюся жидкость.Через 12 часов равномерно смазать утку медом, снова поставить в холодильник на 12 часов.Разогреть духовку до 180˚С, залить в противень воду. Утку положить грудкой вверх на решетку для гриля, под которой нужно поставить противень с водой. Покрыть эту конструкцию слоем фольги. Запекать утку в течение часа.
Тем временем приготовить соус: смешать имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус. Утку после часа приготовления вынуть из духовки.С помощью кулинарной кисти смазать ее только что приготовленным соусом. Противень с водой убрать, а утку на решетке снова поместить в духовку, предварительно установив температуру 260С или максимальную. Готовить примерно 25 минут. Следить, чтобы птица не подгорела.Еще раз смазать утку смесью меда и соевого соуса. Отправить в духовку и готовить в режиме гриль 5-10 минут. За это время утка по-пекински подрумянится и приобретет хрустящую корочку.Готовую утку вынуть, немного остудить. Удалить кости и разрезать птицу на тонкие кусочки. Важно, чтобы корочка оставалась на каждом из них.Приятного аппетита! | |
