Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Мясные блюда / Блюда из уткираспечатать  |  комментарии (0)

Утка, тушенная в красном вине с вишнями

Ингридиенты:
Утка2000г
Вино красное сухое250мл
Бульон куриный 500мл
Майоран2ст.л
Лук красный3шт
Вишня300г
Сахар коричневый 3ст.л
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу


Отправить по почте







Утку помойте, просушите бумажным кухонным полотенцем. Разрежьте на части, аккуратно вырезая 2 утиные грудки. Грудки отставьте в сторону. Все части утки натрите солью, перцем и сушеным майораном. Отставьте на минут 10. Лук почистите и разрежьте на 4 части. Бульон доведите до кипения. Выложите в холодную сковороду с толстым дном кусочки утки кожей вниз и поставьте на средний огонь. Когда сковорода уже хорошо разогрелась и жир собрался, увеличьте огонь и подрумяньте кусочки утки со всех сторон. Переложите в глубокую кастрюлю или котелок, в котором птица будет тушиться. В той же сковороде обжарьте четвертинки лука до легкой карамелизации (подрумянивания). Влейте вино, добавьте сахар и активно помешивайте. Доведите вино до кипения и вместе с луком перелейте к мясу.

Добавьте вишни и горячий бульон. Добавьте ? ч. л. соли, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите 2-2,5 часа. Мясо должно слегка отходить от костей. Снимите с огня и дайте мясу «отдохнуть» в жидкости, в которой оно тушилось. За 30 минут до готовности тушеной птицы разогрейте духовку до 180?С.

На сковороду с толстым дном выложите утиные грудки кожей вниз и поставьте на средний огонь. Когда сковорода уже разогрелась и кожица грудки подрумянилась, переверните и жарьте еще 2-3 минуты, пока не подрумянится. Затем переложите в жароупорное блюдо кожей вверх. Отправьте на 10 минут в разогретую духовку. Потом еще 5-8 минут мясо должно «отдохнуть», чтобы не пускало слишком много сока при нарезке и было мягче.

Утиные грудки аккуратно порежьте и выложите вместе с остальным мясом, поливая все полученным соусом.



Комментарии к рецепту "Утка, тушенная в красном вине с вишнями / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
КексыРыбные котлетыКонсервированиеАлкогольные напиткиКанапе
ТортыЗакуски из морепродуктовПироги с начинкойПервые блюдаЧизкейки
Несладкая выпечкаСалаты с рыбойКофеТортыБлюда из кролика
Салаты с мясомНапиткиТворожные десертыКашиБлюда из утки
КрекерыПирожныеСолянкиХлебСупы с мясом
КонфетыЗакускиБлинные тортыБлюда из бараниныБезалкогольные напитки
Запеченная рыба СалатыБлюда из курицыБулочкиБлюда из говядины
ПирожкиХолодные супыБутербродыРулетыХлеб