Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Мясные блюда / Блюда из уткираспечатать  |  комментарии (0)

Утиные грудки с пряным маслом

Ингридиенты:
Утка (грудка)2шт
Масло сливочное 4ст.л
Ваниль1/2палочки
Чеснок1зубчик
Корица1/2палочки
Кардамон5шт
Имбирь2ломтика


Отправить по почте






Утиные грудки натереть солью и поставить в холодильник где-то на 24 часа. За час до приготовления вынуть из холодильника, хорошо обтереть бумажными салфетками. Шкурку надрезать ромбиками на расстоянии 8-10 мм, стараясь не задеть мясо.

Поставить сковороду на маленький огонь и уложить в них грудки шкуркой вниз, жарить около 15 минут, постоянно вычерпывая вытапливающийся жир. Огонь должен быть такой маленький, чтобы жар воздействовал только на кожу и не доходил до мяса. Перевернуть, увеличить огонь и поджарить с другой стороны в течении 2 минут. Поставить в духовку при 70°C минут на 40 (при этой температуре плюс-минус 10-15 минут не критично).

На маленьком огне в маленькой кастрюльке растопить сливочное масло и дать медленно кипеть до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (при кипении пена станет очень мелкопористой), белок не осядет на дно и не станет коричневого цвета, на пене не появится легкий золотистый налет и масло не приобретет легкий ореховый запах. Это длится около 15 минут. 
Добавить все специи и прогреть с полминуты. Положить утиные грудки на пару секунд, перевернуть на другую сторону. Вынуть и порезать тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!






Комментарии к рецепту "Утиные грудки с пряным маслом / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
БутербродыЩиПастыПиццыСырные
ХлебСалатыБулочкиВторые блюдаЗапеченная рыба
Рыбные блюдаЗакуски из морепродуктовКремыБлинные тортыБлюда из курицы
Закуски из сыраОмлетыЗакускиСушиБлины
ЧизкейкиКофеВареньяБлиныКаши
ЗапеканкиСупы с крупамиТворожные десертыКанапеСалаты с грибами
ВареникиБлюда из говядиныБрауниКексыСалаты с мясом
Закуски в лавашеПервые блюдаЖареная рыбаСолянкиКексы