Террин из утиной печени с хурмой
| |
Ингридиенты:
| Утка (печень) | 1500 | г | | Хурма | 300 | г | | Бренди | 100 | мл | | Желатин в гранулах | 20 | г | | Вода | 3 | ст.л | | Уксус бальзамический | 3 | ч.л | | Масло растительное | | | | Соль | | по вкусу | | Перец розовый горошек | | по вкусу | | Жир | | |
|
Отправить по почте
|
Нарезать хурму и протереть ее через сито. Замочить желатин в 3 ст.л холодной воды на 10 минут, затем растопить в микроволновке 10 секунд или на водяной бане.
Смешать желатин с хурмой. Печень посолить и поперчить и жарить в растопленном утином жире по 5-6 мин на порцию. Печенку переложить в другую посуду, слить лишний жир и влить бренди.
Теперь варочные соки нужно добавить в хурму с желатином и перемешать. Готовую печенку еще раз посолить и поперчить, сбрызнуть бальзамическим уксусом и остудить.
Прямоугольную форму выстлать пленкой и посыпать розовым перцем. Выложить 1/3 печенки, залить желе из хурмы, снова 1/3 печенки и снова желе и закончить печенкой. Посыпать еще розовым перцем. Закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
При подаче украсить ломтиками хурмы, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Подавать с листьями салата.
Приятного аппетита! | |
