Телячьи отбивные с горчичным соусом
| | Ингридиенты:
Телятина | 4 | кусочка | Помидор черри | 200 | г | Лук красный | 1 | шт | Вино белое сухое | 200 | мл | Сливки 25% | 50 | мл | Горчица дижонская | 2 | ст.л | Петрушка | 20 | г | Эстрагон (тархун) | 20 | г | Масло сливочное | 50 | г | Соль | | по вкусу | Перец | | по вкусу |
|
Отправить по почте
| Мясо перед приготовлением лучше отбить плоской стороной тесака или раскатать скалкой, положив медальоны между двумя листами фольги. Обжарить мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) — до тех пор, пока он не станет мягким, добавить белого вина и тушить на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину. Добавить сливки, уменьшить огонь и, взбивая соус венчиком, томить примерно минуту. Снять соус с огня. Телячьи медальоны посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы-две — с другой. Это если ваши отбивные толщиной примерно пять-семь миллиметров. Переложить готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу. А в остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долить винно-сливочный соус, добавить горчицу, посолить, поперчить, взбить венчиком и тушить две минуты, потом добавить помидоры и пряные травы и тушить еще минуту-другую. Полить этим соусом медальоны перед подачей на стол. Приятного аппетита! | |