Рагу из телятины с овощами и клецками

Ингридиенты:

Телятина	900	г
Мука	2	ст.л
Масло оливковое	3	ст.л
Лук	2	шт
Морковь	350	г
Репа	350	г
Цуккини	1	шт
Горошек зеленый	300	г
Лист лавровый	2	шт
Бульон мясной	200	мл

Дополнительно:

Мука	175	г
Масло растительное	85	мл
Зелень	3	ст.л

Отправить по почте

Телятину вымыть и разрезать на небольшие кусочки, по 3-4 см. Каждый кусочек обвалять в муке и дать мясу постоять 5-7 минут.

Глубокую сковороду сильно раскалить, разогреть в ней 1,5 ст. л. оливкового масла. Обжаривать мясо порциями, по 5-6 кусочков, 2 минуты, постоянно помешивая. Переложить из сковороды на блюдо, накрыть пищевой пленкой и отставить.

Телятину следует обжаривать небольшими порциями. Иначе выделяется много сока, мясо тушится в собственном соку, и золотистая корочка не образуется.

Лук, морковь, цукини и репу очистить. Морковь разрезать вдоль (мелкую можно не резать), репу - на 4 части, цукини порезать кубиками. Стручки гороха вымыть, отрезать кончики. Лук нашинковать полукольцами.

В сковороду, в которой жарилось мясо, влить оставшееся масло. Обжаривать лук в течение 5 минут. Добавить морковь, репу, лавровый лист и готовить еще 10 минут. Положить в сковороду обжаренное мясо, добавить цукини и горох. Влить бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30 минут.

Приготовить клецки. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Муку просеять. Смешать муку, масло и травы, посолить. Месить, пока тесто не станет мягким и эластичным. Вылепить клецки продолговатой формы длиной 3-3,5 см.

Вскипятить воду, посолить, опустить в нее клецки и варить до полуготовности, 6 минут. Вынуть клецки шумовкой и переложить их в сковороду с рагу, накрыть крышкой и готовить 15 минут.

Это блюдо будет еще вкуснее на следующий день. Разогревать его следует в духовке или микроволновой печи.
Приятного аппетита!