Рагу из телятины с овощами и клецками
| | Ингридиенты:
Телятина | 900 | г | Мука | 2 | ст.л | Масло оливковое | 3 | ст.л | Лук | 2 | шт | Морковь | 350 | г | Репа | 350 | г | Цуккини | 1 | шт | Горошек зеленый | 300 | г | Лист лавровый | 2 | шт | Бульон мясной | 200 | мл | Дополнительно:
Мука | 175 | г | Масло растительное | 85 | мл | Зелень | 3 | ст.л |
|
Отправить по почте
| Телятину вымыть и разрезать на небольшие кусочки, по 3-4 см. Каждый кусочек обвалять в муке и дать мясу постоять 5-7 минут.
Глубокую сковороду сильно раскалить, разогреть в ней 1,5 ст. л. оливкового масла. Обжаривать мясо порциями, по 5-6 кусочков, 2 минуты, постоянно помешивая. Переложить из сковороды на блюдо, накрыть пищевой пленкой и отставить.
Телятину следует обжаривать небольшими порциями. Иначе выделяется много сока, мясо тушится в собственном соку, и золотистая корочка не образуется.
Лук, морковь, цукини и репу очистить. Морковь разрезать вдоль (мелкую можно не резать), репу - на 4 части, цукини порезать кубиками. Стручки гороха вымыть, отрезать кончики. Лук нашинковать полукольцами.
В сковороду, в которой жарилось мясо, влить оставшееся масло. Обжаривать лук в течение 5 минут. Добавить морковь, репу, лавровый лист и готовить еще 10 минут. Положить в сковороду обжаренное мясо, добавить цукини и горох. Влить бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30 минут.
Приготовить клецки. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Муку просеять. Смешать муку, масло и травы, посолить. Месить, пока тесто не станет мягким и эластичным. Вылепить клецки продолговатой формы длиной 3-3,5 см.
Вскипятить воду, посолить, опустить в нее клецки и варить до полуготовности, 6 минут. Вынуть клецки шумовкой и переложить их в сковороду с рагу, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Это блюдо будет еще вкуснее на следующий день. Разогревать его следует в духовке или микроволновой печи. Приятного аппетита! | |