Отбивные из телятины в белом соусе
| |
Ингридиенты:
| Желток яичный | 1 | шт | | Лук | 1 | шт | | Масло сливочное | 3 | ст.л | | Мука | 1 | ст.л | | Бульон мясной | 300 | мл | | Масло растительное | 30 | мл | | Соль | 10 | г | | Специи | 1 | ч.л | | Телятина | 600 | г |
|
Отправить по почте
|
Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной примерно 1,5-2 см. Накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см.
В широкую емкость насыпьте муку, соль и специи. Перемешайте и обваляйте в этой смеси отбитые куски мяса. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте мясо с каждой стороны по полминуты. Дольше держать не надо, чтобы не пересушить мясо.
Нагреть на сковороде масло, всыпать муку и слегка пассировать её. Процеженный бульон влить на сковороду и варить на слабом огне 5-10 минут, помешивая.
В основу для соуса добавить сливочное масло, добавить желток и соль. Массу хорошо вымесить. При подаче полейте мясо соусом.
Приятного аппетита! | |
