Свиные медальоны с черносливом
| |
Ингридиенты:
| Свинина | 600 | г | | Масло оливковое | 1 | ст.л | | Масло сливочное | 3 | ст.л | | Лук | 1 | шт | | Морковь | 1 | шт | | Тимьян (чабрец) | 1 | веточка | | Лист лавровый | 1 | шт | | Вино белое | 1 | чашка | | Бульон мясной | 1 | чашка | | Сливки | 1 | чашка | | Чернослив | 1 | чашка |
|
Отправить по почте
|
Срежьте с мяса весь жир и пленки. Обрезки мяса отставьте в сторону. Нарежьте мясо кусочками толщиной в 2,5 см. Посолите и поперчите.
В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, затем растопите в нём сливочное. Обжарьте кусочки до золотистого цвета, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. При жарке кусочки не двигайте, чтобы появилась красивая корочка. Переложите медальоны на тарелку, накройте фольгой и уберите в сторону.
Мелко нарежьте оставшееся мясо (мясные обрезки).
Обжарьте их до золотистого цвета 3-5 минут.
Нарежьте лук и морковь. Добавьте овощи, лавровый лист, тимьян. Пожарьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягкий и прозрачный. Если масла недостаточно, можно добавить 1 ст.л. оливкового или сливочного масла.
Добавьте вино. На среднем огне продолжайте готовить, пока вино практически не выпарится, его должно остаться примерно одна столовая ложка. Добавьте мясной бульон, убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 30 минут.
Перелейте всё в маленькую кастрюльку, добавьте сливки и чернослив. Поставьте на медленный огонь ещё на 15 минут. Соус должен загустеть. Когда соус будет готов, проверьте, достаточно ли в соусе соли и перца.
Вложите медальоны в сковороду и залейте горячим соусом, подогрейте на медленном огне 2-3 минуты. Сразу переложите на тарелки и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
| |
