Режем мелко имбирь. Перцы тонкой соломкой. Мясо небольшими медальонами или соломкой. Наливаем на раскаленную сковороду две ложки кунжутного масла и обжариваем свинину. Здесь важно дать пространства мясу. Поэтому лучше жарить в несколько подходов, чтобы между кусочками мяса было свободное пространство. Так оно будет именно обжариваться, а не тушиться. Обжаривайте с двух сторон до появления карамельной корочки. Пока свинина обжаривается можно очистить мандариновые дольки от белых прожилок. Когда мясо будет готово убираем его со сковороды и на этом же масле обжариваем перец, минут 5-6, пока он станет мягким. При необходимости добавьте ещё ложку масла. Верните всё мясо обратно в сковороду, обжаривайте минуты 2.
Следом влейте соус чили. Здесь можно использовать как очень острый, так и наоборот сладкий — какой вам больше по душе. И специи имбирь и корицу. Обжаривайте ещё минуту-полторы. Добавьте мандарины, хорошо перемешайте. Можно подавать с рисом, а также посыпать кунжутными семенами.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Свинина в остром соусе с мандаринами / Рецепт"
