Свиная вырезка в меду и горчице

Ингридиенты:

Свинина (вырезка)
Горчица дижонская	2	ст.л
Мед	3	ст.л
Сок лимонный
Чеснок	3	зубчика
Тимьян (чабрец)	2	веточки
Масло оливковое	3	ст.л

Дополнительно:

Вода	950	мл
Соль	1/4	стакана
Сахар	1/4	стакана

Отправить по почте

Духовку нагрейте до 190°C. Возьмите закрывающийся пакет, чтобы там приготовить рассол. Залейте туда воду разведите соль и сахар. С вырезки срежьте весь лишний жир и жилки и положите кусок мяса в воду. Пакет плотно закройте и положите в кастрюлю, поставьте в холодильник на 30-45 минут.
Жидкость слейте, вырезку сполосните под холодной водой, вытрите бумажным полотенцем. Выложите в блюдо для запекания. В мисочке смешайте горчицу, мед, сок лимона, нарубленный чеснок,тимьян и оливковое масло.Перемешайте тщательно и залейте этой смесью свинину.
Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут. Каждые 5-10 минут, приоткройте духовку и облейте соком и подливкой, в которой мясо готовиться, снова. Если под конец готовки маринад начинает подгорать закройте блюдо фольгой на оставшееся время.
Вставьте термометр для мяса и, если температура показывает 60-62 градуса, достаньте блюдо из духовки, затяните фольгой и оставьте на 10-15 минут настояться. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!