Растворите в воде соль и сахар, поместите туда мясо и оставьте в холодильнике на два часа. Шалфей, розмарин, тимьян мелко нарезать свежий. Чеснок пропустить через пресс. Фенхель и перец обжарьте, затем смолите в кофемолке. Смешайте с другими специями. На свиной грудинке сделайте надрезы ножом (решеточкой) по полсантиметра. Нанесите специи и хорошенько руками отмассажируйте. Выберите мясо из холодильника, осушите бумажным полотенцем и заверните в грудинку. Рулет коптите при температуре 70°С в течение трех часов. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Поркетта / Рецепт"
Леонид Георгиевич
20.06.2016
Тимьян лучшее использовать поаккуратнее. с алкоголем такое мясо может дать неприятные ощущения. Но мясцо после коптилочки получается супер вкусное.
