Мясо помыть, дать стечь воде и обмакнуть бумажным полотенцем. Натереть мясо горчицей и оставить на 1 час. Я это делаю обычно сухой горчицей, но можно и обычной острой. Приготовить кляр: В одну глубокую посуду разбить яйцо, перемешать и немного подсолить. Во вторую — смешать панировочные сухари, с измельченным розмарином, сухой измельченой паприкой, перцем чили и черным молотым перцем. Отбить мясо специальным молоточком с 2х сторон. Мясо лучше поместить в 2 пакета, чтобы при отбивании мясо не брызгалось во все стороны. Очистить чеснок и нарезать вдоль на четвертинки, сделать в мясе острым ножом надрезы и нашпиговать дольками чеснока. Обмакнуть мясо в яйце. Затем в панировке. Разогреть сковороду с маслом и отправить мясо на нее. Жарить по 5?6 минут с каждой стороны. Если мясо толще 1 см, то лучше накрыть мясо крышкой на второй стороне и прожарить на 3?5 мин дольше на среднем огне.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Отбивные из свинины / Рецепт"
