Крученики с грибами в сметанном соусе

Ингридиенты:

Свинина (отбивная)	6	шт
Грибы белые сухие	100	г
Вода	400	мл
Сметана	150	мл
Сыр	50	г
Лук	1	шт
Масло растительное	6	ст.л
Крахмал	2	ч.л
Соль		по вкусу
Перец черный молотый		по вкусу

Отправить по почте

Грибы залить 400 мл кипящей воды. Оставить на 1 час. Отцедить, сохраняя жидкость. Грибы мелко порезать.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, добавить лук. Томить до прозрачности. Добавить грибы, немного посолить и томить все вместе еще 3-4 минуты. Снять с огня и дать немного остыть.

Битки хорошенько отбить с двух сторон, но аккуратно, чтобы не порвать. Приправить с двух сторон солью и свежесмолотым черным перцем.

Сыр натереть на крупной терке и добавить к грибам, хорошо перемешать. Начинку разделить на 6 частей. На каждый биток выложить немного начинки.

Распределить по центру битка, оставляя свободными края и плотно завернуть. Сколоть зубочисткой.

В большой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, выложить крученики и жарить до зарумянивания с каждой стороны. Влить 1/3 грибной жидкости, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить еще 5-7 минут, до мягкости. Снять крышку, переложить крученики на чистую тарелку, держать в тепле.

В сковороду в которой жарилось мясо влить оставшеюся грибную жидкость. Увеличить огонь до максимума и уваривать до 1/4 изначального количества. У кручеников вынуть шпажки. К уваренной жидкости добавить сметану, уменьшить огонь, довести до кипения и переложить в соус крученики. Хорошо прогреть все вместе. Крахмал смешать с 50 мл холодной воды. Добавить к соусу и варить помешивая до загустевания (1-2 минуты). Снять с огня, попробовать соус, посолить по надобности.

Крученики выложить на сервировочную тарелку, полить обильно соусом и подавать.

Приятного аппетита!