Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Вторые блюда / Блюда из овощей, грибовраспечатать  |  комментарии (0)

Индийское овощное рагу

Ингридиенты:
Картофель500г
Морковь200г
Фасоль стручковая100г
Брокколи100г
Капуста цветная 100г
Горчица в зернах2ч.л
Кориандр0.5ч.л
Зира (кумин)0,5ч.л
Куркума0.5ч.л
Соль морская1.5ч.л
Вода500мл
Масло растительное 3ст.л


Отправить по почте







Очистить картофель и морковь, нарезать примерно одинаковыми кубиками.

Далее используйте глубокую сковороду или кастрюлю (к которой не пригорает). В разогретое на сильном огне масло быстро добавить пряности: зиру, зерна горчицы и кориандра. Горчица быстро начнёт темнеть и стрелять, как только это произойдёт, сразу добавьте нарезанные заранее овощи. Так картошку с морковью обжаривать в течение примерно пяти минут, периодически помешивая (хотя можно и сразу перейти к тушению).

Тем временем, промыть холодной водой в дуршлаге замороженную цветную капусту, брокколи и фасоль. Добавить промытые овощи к картофелю, перемешать. Добавить соль, куркуму и воду, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Как только вода в кастрюле закипит, переключить на слабый огонь и готовить так, не перемешивая, около 1 часа.

Овощи сварятся гораздо раньше, и теоретически, на сильном огне приготовить можно на 30 минут быстрее, но если дождаться пока испарится бульон на слабом огне, то овощи будут медленно томиться и получатся очень мягкими, но не разваренными (поэтому и не перемешивать).

По готовности сабджи аккуратно перемешать - на дне должно остаться немного бульона.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Индийское овощное рагу / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
ХлебЗакуски в лавашеБлиныОвощные супыДругие рыбные блюда
Салаты с грибамиКрекерыКонфетыБатончикиСоусы
ЧизкейкиТортыЖареная рыбаМаринованная рыбаБлины
Грибные супыБлюда из овощейПервые блюдаСупы с крупамиЗапеченная рыба
СырныеЗакуски из овощейРулетыБлюда из бараниныЖелейные десерты
ВареникиКофеПирожкиРыбные котлетыТосты
ПирогиСолянкиМороженоеПироги с начинкойБлюда из телятины
ЩиКашиБезеБрауниЗапеканки