Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Мясные блюда / Блюда из кроликараспечатать  |  комментарии (0)

Фрикасе из кролика

Ингридиенты:
Масло сливочное 60г
Кролик1500г
Шампиньоны300г
Вино белое100мл
Бульон куриный 200мл
Смесь пряностей
Масло оливковое 90мл
Шалфей
Сливки150мл
Желток яичный 2шт


Отправить по почте







Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды.

Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5-7 минут, чтобы они зарумянились. Подсолить и поперчить.

Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить вино и прогреть несколько минут. Затем влить бульон и добавить букет гарни. Закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут.

Тем временем разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить.

Достать кусочки кролика и грибы из сковороды и выложить в сервировочное блюдо (желательно с подогревом), букет гарни выкинуть. Убрать сковороду с огня, слегка взбить желтки со сливками, влить в сковороду в бульон и быстро хорошенько размешать. Вернуть на самый маленький огонь и готовить, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения не доводить, чтобы желтки не отделились. Добавить соли и перца.

Вылить соус на кусочки кролика и грибы, посыпать хрустящими листьями шалфея и подавать.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Фрикасе из кролика / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Блюда из овощейСушиПудингиЗакускиЗакуски в лаваше
Запеченная рыба Шоколадные тортыБезеРыбные блюдаБатончики
БулочкиСалаты с рыбойСоусыСырникиТорты без выпечки
Мясные блюдаБлюда из телятиныБлинные тортыВареньяХлеб
НапиткиОвощные супыМороженоеСлоеные салатыКаши
Салаты с мясомФруктовыеСладкая выпечкаБезалкогольные напиткиХолодные супы
Желейные десертыРулетыЗаготовкиЗапеканкиСырные
ТортыКремыКексыБлиныПервые блюда