Тажин из баранины с сухофруктами
| | Ингридиенты:
Баранина (мякоть) | 500 | г | Лук | 2 | шт | Чеснок | 3 | зубчика | Куркума | 1/2 | ч.л | Зира (кумин) | 1/2 | ч.л | Кориандр | 1/2 | ч.л | Имбирь молотый | 1/2 | ч.л | Корица | 2 | палочки | Лепестки миндальные | 2 | ст.л | Сахар коричневый | 1 | ч.л | Масло оливковое | 2 | ст.л | Цедра апельсина | | | Чернослив | 12 | шт | Курага | 6 | шт | Соль | | | Перец | | | Кинза | | |
|
Отправить по почте
| В тажине разогреваем масло, обжариваем миндаль до легкой золотистости. Добавляем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, пассируем до прозрачности. Добавляем корицу, куркуму, имбирь, зиру, кориандр. Добавляем мясо, нарезанное небольшими кусочками, и обжариваем, помешивая, минуту-две. Вливаем воду до середины уровня мяса, доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим 1 час. Добавляем курагу и чернослив (если слишком сухие, то предварительно замачиваем их в холодной воде) и апельсиновую цедру. Тушим под крышкой 15 минут, добавляем сахар, соль и перец, готовим 10 минут, посыпаем зеленью кинзы и подаем. Приятного аппетита! | |