Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Блины, оладьи / Блины, оладьи со сладкой начинкойраспечатать  |  комментарии (0)

Марокканские блинчики

Ингридиенты:
Мука300г
Крупа манная 100г
Желток яичный 2шт
Сахар1ч.л
Масло оливковое 1ч.л
Соль1щепотка
Разрыхлитель1/2ч.л
Дрожжи сухие1/2ч.л
Вода
Дополнительно:
Масло сливочное 90г
Мед7ст.л


Отправить по почте






Эти блины интересны тем, что жарятся только с одной стороны, и даже она должна остаться одинаковой по цвету с лицевой. Настоящие Багхрир должны быть светлыми, очень пористыми и не зажаренными с одной стороны.

Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.

Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и оливковое масло, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов.
Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.

Есть несколько секретов успешного приготовления этих блинов, которые надо четко соблюдать, иначе блинчики не получаться такими, какими они должны быть:

Не разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.
Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами. Если тесто слишком густое - блинчики не будут активно пузыриться.
Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка. Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет. Но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.

Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Смазываем вначале, потом по необходимости.
Наливаем тесто в центр. Постепенно оно начинает пузыриться. Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. Не переворачиваем!
Сняли блинчик, смазали соусом, ну так далее - складываем их стопочкой, друг на друга.

Приятного аппетита!




Комментарии к рецепту "Марокканские блинчики / Рецепт"

Аноним15.08.2017
Полусырые?

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
ФруктовыеБлюда из говядиныБезалкогольные напиткиПирогиБлюда из утки
ЗаготовкиБлиныЧизкейкиВареньяБлины
Другие рыбные блюдаКексыРыбные котлетыТорты без выпечкиПиццы
Закуски из сыраХлебАлкогольные напиткиБлюда из кроликаБлины
Блюда из свининыБезеБутербродыБлинные тортыКаши
БлиныТостыЗакускиШоколадные тортыКофе
ПудингиБлюда из бараниныПирожныеСладкая выпечкаОвощные салаты
Супы с крупамиЖелейные десертыГрибные супыДесертыЗакуски в лаваше