Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Десерты / Безе, зефир, меренгираспечатать  |  комментарии (0)

Маршмеллоу

Ингридиенты:
Сахар350г
Вода150мл
Кислота лимонная 2г
Сода1,5г
Дополнительно:
Вода1стакан
Сахар2стакана
Желатин25г
Соль1/4ч.л


Отправить по почте






"В кастрюльке или ковшике (у которого есть крышечка) растворяем сахар в 150 мл воды и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
Опускаем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой (чтобы из кастрюльки не выходил пар, желательно кастрюля с толстым дном) и оставляем на 45 минут на самом маленьком огне, сироп должен быть бледно-желтого цвета.
Остужаем смесь где-то около часа-полтора. Разводим соду в небольшом количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп. Смесь будет выделять пену. Периодически помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов. Он имеет цвет и густоту майского меда.

Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 минут. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и 160 г инвертного сиропа. Перемешать. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.  Желатин поместить в посуду, в которой все будет взбиваться и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая.
Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. В это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки.
Взять пищевую пленку таким размером, чтобы ей еще можно было сверху накрыть массу. Пленку, слегка промазать растительным маслом без запаха и застелить форму.
Выложить массу в форму, накрыть пленкой и оставить застывать в прохладное место.
Смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске. Достаньте застывшую массу, уберите пленку, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси. 

Приятного аппетита!"


Комментарии к рецепту "Маршмеллоу / Рецепт"

маша13.11.2019
Вауууууууууууу

яна06.07.2018
Няма

Іра23.11.2017
Пробую готувати але дуже багато процесів надіюсь получиться

Виолетта20.10.2017
Очень вкусно

Аяна 15.08.2017
Да мне тоже ранравилось
Класный рецепт

Полиночка05.08.2017
Мя надеюсь вкусно получиться

Аноним08.06.2017
А кто нибудь готовил?

Аноним27.03.2017
Класс!!!

Амина 25.03.2017
Вау

дарья04.02.2017
Очень классный рецепт!!!

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Грибные супыБатончикиТортыЗакуски в лавашеСупы с рыбой
Другие мясные блюдаТостыБрауниМясные блюдаОмлеты
Закуски из овощейЗакуски из морепродуктовСладкая выпечкаПирожкиПиццы
Запеченная рыба Творожные десертыМороженоеСалатыБлины
ВареньяСалаты с мясомЧизкейкиНапиткиБлюда из утки
Блюда из говядиныДругие рыбные блюдаБлюда из телятиныКремыСоусы
Алкогольные напиткиСырникиТортыХлебПервые блюда
Пироги с начинкойНесладкая выпечкаЗакускиКашиБезалкогольные напитки