Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Десерты / Батончики, помадкираспечатать  |  комментарии (0)

Медовая нуга с миндалем

Ингридиенты:
Белок яичный 2шт
Мед1/2стакана
Сахар2стакана
Патока1/4стакана
Соль1/4ч.л
Экстракт ванильный 1ч.л
Масло сливочное 2ст.л
Миндаль200г
Бумага рисовая


Отправить по почте







Обжарьте миндаль в духовке (175°С) в течение 15-20 минут, помешивая их каждые 5 минут, чтобы пропеклись равномерно (для этого выложите их ровным слоем на противне). Выключите духовку, но противень оставьте внутри пока миндаль не понадобится (лучше хранить их в теплом месте, чем в холодном). В маленькую кастрюльку выложите мед и доведите его до кипения. Подготовьте форму 33 x 23 см и застелите ее бумагой для выпечки, хорошо смажьте маслом.

В отдельной кастрюльке смешайте сахар, сироп и соль и нагрейте на среднем огне до растворения сахара. Вставьте термометр и держите пока температура не достигнет 150°С. Белки лучше начинать взбивать, когда температура в сахарном сиропе достигнет 115°С. Белки выложите в чашу для миксера и взбейте на большой скорости до устойчивых пиков. Уменьшите скорость до средней и постепенно влейте нагретый мед, продолжая взбивать. Увеличьте скорость снова до максимальной и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Теперь снова верните на среднюю скорость и таким же образом влейте сахарный сироп. И снова включите максимальную скорость, взбейте около 5 минут до блестящей устойчивой массы. Добавьте масло и ванилин. На этом этапе масса опадет, но продолжайте взбивать и она снова поднимется. Выключите миксер и добавьте обжаренные орехи. Перемешайте кондитерским шпателем.

Перелейте в приготовленную форму, разровняйте поверхность. Масса будет очень устойчивой и липкой, поэтому работать будет непросто. Сверху выложите второй лист бумаги для выпечки, смазанной маслом. Оставьте на ночь.

Переверните противень, достаньте застывший лист нуги и нарежьте его на квадраты ножом, слегка смазанным маслом. Отдельные кусочки нуги можно обернуть в целофан или бумагу для хранения.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Медовая нуга с миндалем / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Вторые блюдаЗакуски из сыраСлоеные салатыЗакускиОмлеты
ВареникиОвощные супыРыбные блюдаСладкие запеканкиЩи
Сладкая выпечкаБлюда из телятиныОвощные блиныБлиныБлины
ХлебХлебСупы с крупамиРыбные котлетыЗакуски из морепродуктов
Первые блюдаСалатыНесладкая выпечкаСырникиСалаты с рыбой
Блюда из картофеляШоколадные тортыОвощные салатыБлюда из говядиныТворожные десерты
Торты без выпечкиПирожкиПудингиКофеБлины
ПеченьеКонсервированиеРулетыСалаты с грибамиЧизкейки