Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Десерты / Батончики, помадкираспечатать  |  комментарии (0)

Марципан

Ингридиенты:
Сахар230г
Вода125мл
Миндаль250г
Пудра сахарная 220г
Экстракт миндальный 1ст.л


Отправить по почте






Бланшируйте миндаль: опустите на 2 мин в кипящую воду. Отцедите и промойте холодной проточной водой. Очистите от шкурки, она должна легко соскальзывать.
Разогрейте духовку до 100°С. Разложите чищеный миндаль на противне и сушите 10-15 минут. Только следите за тем, чтобы миндаль не начал румяниться. Выньте противень из духовки и дайте орехам полностью остыть на противне.
В небольшой сотейник с толстым дном положите сахар и воду. Подогревайте на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Варите, пока смесь не достигнет температуры 112°С. Если у вас нет кулинарного термометра, сделайте тест водой, пустите несколько капель кипящего сиропа в холодную воды. Сахарная масса должна стать эластичной, мягкой. Можно снимать сироп с огня.
В блендер поместите миндаль и сахарную пудру. Измельчите, пульсируя, до состояния муки. Залейте миндаль горячим сиропом, добавьте миндальный экстракт и продолжайте взбивать. Сначала масса будет немного жидкой, но во время остывания она начнет становиться все гуще и тверже.
Если масса слишком сухая, добавьте несколько ложек воды и еще раз взбейте, если слишком липкая, добавьте сахарную пудру. На этой стадии добавьте, если желаете, пищевой краситель или 1-1,5 ст.л. рома для аромата. Чтобы масса была более эластичной, ее желательно немного вымесить руками, посыпав сахарной пудрой, чтобы марципан не лип к рукам.
Заверните марципан в пищевую пленку и храните в холодильнике до 3-х месяцев.
Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Марципан / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Закуски из овощейСладкая выпечкаСоусыВареникиБутерброды
ФруктовыеЖелейные десертыКофеРулетыПервые блюда
Рыбные котлетыЧизкейкиЗаготовкиТостыБезалкогольные напитки
Пироги с начинкойСупы с крупамиБлиныСупы с мясомБлины
Несладкая выпечкаКексыСалаты с мясомСладкие запеканкиЖареная рыба
СолянкиОмлетыКексыШоколадные тортыЗакуски из морепродуктов
Блюда из уткиСалаты с рыбойХлебМаринованная рыбаПудинги
ЩиСалаты с грибамиРыбные блюдаБлюда из картофеляБлюда из телятины