Суп с рыбными фрикадельками
| | Ингридиенты:
Камбала (филе) | 600 | г | Картофель | 2 | шт | Морковь | 300 | г | Лук | 1 | шт | Лук зеленый | 1 | стебель | Белок яичный | 1 | шт | Крупа манная | 50 | г | Соль | | | Перец | | | Лист лавровый | | |
|
Отправить по почте
| Обжарить морковь с добавлением столовой ложки сливочного масла до образования золотистой корочки, но не до полной готовности (я использую «бэби кэррот», потому что мне нравится, как мелкая морковь смотрится в тарелке).
Рыбное филе полностью разморозить и отжать всю лишнюю влагу (в итоге останется около полкилограмма чистого веса рыбы).
Картофель очистить, порезать мелкими кубиками. Залить водой, добавить луковицу и лавровый лист, варить до полуготовности.
Черенок лука порезать: зеленую часть совсем мелко, белую – крупнее.
Филе перемолоть блендером, добавить соль, перец, яичный белок, зеленый лук и манную крупу. Как следует перемешать ингредиенты. Если все сделано правильно, получится мягкий, но держащий форму фарш.
Морковь добавить к картофелю и варить еще 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить любимые специи.
Из фарша налепить фрикадельки размером с ядро грецкого ореха.
Осторожно, по одной штучке опустить фрикадельки в овощной бульон. Они сразу «схватываются», так что после попадания в кипяток за их целостность можно не беспокоиться
ле того, как фрикадельки всплывут, подождать еще пару минут, всыпать зеленый лук и снять кастрюлю с плиты.
Приятного аппетита!
| |