Финский рыбный суп с копченой семгой
| | Ингридиенты:
Семга копченая | 200 | г | Семга | 1500 | г | Вода | 1500 | мл | Картофель | 4 | шт | Морковь | 1 | шт | Сельдерей (корень) | 1 | шт | Фенхель | 1 | шт | Лук-порей | 1 | шт | Мука | 1 | ст.л | Молоко | 2 | стакана |
|
Отправить по почте
| От сырой семги отрежьте голову, хвост и плавники. Не забудьте вынуть из головы жабры. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, нагревайте на тихом огне, до кипения, снимите пену и варите 15 – 20 минут с открытой крышкой. Бульон процедите. Остальную рыбу разделайте на филе и разрежьте на 8 частей. Копченую семгу порежьте полосками. Порежьте соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Фенхель порежьте вдоль, на несколько частей, лук – порей кольцами В слабо кипящий бульон сначала выложите морковь с сельдереем, через 10 минут – картофель и фенхель, через 5 минут лук-порей. Когда суп почти, готов добавьте сырое филе и копченую семгу. Проварите 2-3- минуты. В конце добавьте сливки или молоко, смешанные с мукой, порванный руками укроп. Досолите, если нужно. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять пять минут. В каждую порцию положите по куску филе, и добавьте бульон с овощами.
Подается с финским ржаным хлебом. Приятного аппетита! | |