Стеклянную миску застелить пищевой пленкой. Нарезать форель очень тонкими пластинками. Выкладываем дно и бока рыбой по кругу.
Креветки отварить до готовности, измельчить в блендере Добавить к креветкам сметану, посолить, поперчить немного.
Желатин залить 3-4 ст. ложками холодной воды, дать постоять пару минут и затем распустить его на водяной бане, чтобы он полностью растворился.
Половину желатина влить в креветочный мусс и все как следует взбить, а вторую оставить для крема. Для крема смешиваем сливочный сыр, желатин и оставшуюся сметану. Чуть солим. Все взбиваем.
Огурец помыть и почистить, нарезать на очень маленькие кубики, при этом семечки и центр убрать.
На дно на рыбу выкладываем 2 ст. ложки крема. Сверху тертые на мелкой терке желтки, сверху смазываем кремом (не сильно густо).
Далее кладем креветочный мусс, а на мусс белки.
Раскладываем кубики огурца (чуть солим) и весь оставшийся крем закрываем свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь.
Украсить по вкусу.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Дзукотто из форели и креветок / Рецепт"