Крем-суп с курицей и диким рисом
| |
Ингридиенты:
| Курица (бедро) | 1500 | г | | Сельдерей (стебли) | 4 | шт | | Лук | 2 | шт | | Морковь | 3 | шт | | Бульон куриный | 8 | стаканов | | Лист лавровый | 1 | шт | | Рис дикий | 1/2 | стакана | | Масло сливочное | 3 | ст.л | | Мука | 3 | ст.л | | Соль | 1 | ч.л | | Перец черный молотый | 1/4 | ч.л | | Сливки | 1,5 | стакана | | Шпинат | 3 | стакана | | Петрушка | 1/4 | стакана | | Сок лимонный | 2 | ст.л |
|
Отправить по почте
|
Селдерей (два стебля) крупно нарезать, один крупный неочищенный лук разрезать напополам, морковь разрезать на 4 части. В большую кастрюлю выложите курицу, сельдерей, лук и морковь, залейте бульоном, выложите тимьян и лавровый лист. При необходимости добавьте еще воды, чтобы курица закрывалась. Доведите едо кипения. Прикройте крышкой (не полностью), уменьшите огонь и варите около 45 минут. Достаньте курицу из кастрюли и выложите в миску. Остудите.
Достаньте все сваренные овощи из кастрюли и выкиньте. 2 стакана бульона залейте в глубокую сковороду, остальное оставьте на время. В сковороду также забросьте рис и доведите до кипения на среднем огне. Закройте крышкой и варите на маленьком огне 50 минут пока весь бульон не впитается.
Пока рис остывает достаньте кости из курицы и нарежьте на куски средне величины.
В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей (около 5 минут, пока овощи не станут мягкими). Добавьте муку и готовьте 2 минут.
Постепенно влейте бульон, который остался. Перемешайте, чтобы избежать образование комочков. Посолите и поперчите и доведите до кипения. Влейте сливки, выложите петрушку и шпинат, курицу. Перемешайте до однородной массы и готовьте около 5 минут. Выжмите сок лимона и подавайте.
Приятного аппетита! | |
